la pasta fatta in casa
La pasta fresca, fatta in casa ogni giorno
Al Ristorante Il Bargello, nel cuore di Firenze, la pasta fatta in casa è un gesto quotidiano che profuma di tradizione. Nel nostro laboratorio artigianale lavoriamo come una volta, con tanti tuorli d’uovo, semola e farine selezionate, per una pasta fresca dalla consistenza e dal sapore autentici.
Ogni giorno la impastiamo, la tiriamo e le diamo forma a mano, perché la vera pasta toscana nasce dalle mani di chi la fa e dal tempo che le si dedica.
I nostri formati
Dal nostro laboratorio nascono i piatti che raccontano la cucina toscana più autentica:
Pappardelle al ragù: la pasta larga della tradizione, con i sughi delle lunghe cotture.
Ravioli e Tortelloni chiusi a mano: ripieni preparati in casa, uno a uno.
Pici di semola: il formato tirato a mano tipico della Toscana.
Spaghetti alla carrettiera: il “piatto del cuore” del Bargello.
Lo spaghetto alla carrettiera
Tra tutti i nostri piatti di pasta, gli spaghetti alla carrettiera hanno un posto speciale: sono il piatto preferito di Rodolfo Turricchia, il capostipite della famiglia. Semplice, gustoso e conviviale, è il piatto che da oltre vent’anni la squadra del Bargello condivide nella Spaghettata, almeno una volta a settimana.
È lo stesso spirito che portiamo in tavola per i nostri ospiti: la pasta come gesto di condivisione, prima ancora che come piatto.
Scopri I Riti del Bargello
Fatto in casa, dal primo all'ultimo piatto
La stessa cura che mettiamo nella pasta la ritrovi nella nostra pasticceria fatta in casa, con cui chiudiamo il pasto.
Perché al Bargello, dalla prima forchettata all’ultimo dolce, tutto nasce nella nostra cucina.
La pasta del Bargello è fatta in casa?
Sì, la produciamo ogni giorno nel nostro laboratorio artigianale, con semola, farine selezionate e tanti tuorli d’uovo.
Quali formati di pasta fresca propone il Bargello?
Pappardelle al ragù, ravioli chiusi a mano, pici di semola e i nostri spaghetti alla carrettiera, il piatto preferito del capostipite Rodolfo.
Cos'è lo Spaghetto alla Carrettiera?
Un primo semplice e saporito della tradizione, piatto del cuore del Bargello e protagonista della Spaghettata settimanale della squadra.
